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5元老友粉、6.6元螺蛳粉……南宁低价米粉店在朋友圈火



一直以低价取胜

记者观察到,前来吃6.6元螺蛳粉的顾客,约一半人选择加菜。算上加菜,一碗粉的价格达到8.8~16.6元,客单价并不算低。

11月11日上午9时,南宁市园湖路五矿大厦对面的一条小巷里,老友粉的酸辣味道扑鼻而来,循味而去,只见七八位顾客站在一家5元老友粉店门口,排着队等粉。“哇!南宁竟然还有5元老友粉吃?现在老友粉普遍10元起步了!”市民刘女士感叹。

扫一扫在手机打开当前页 广西新闻网 > 新闻中心 > 首府聚焦 > 正文 5元老友粉、6.6元螺蛳粉……南宁低价米粉店在朋友圈火了,有的开了20年! 2022年02月10日 10:36 来源:南国早报客户端 作者:雷小琴 游拥军(见习) 编辑:黄熙

蒙女士的友女谢女士原来做越南红木生意,受疫情影响决定转行。今年7月她盘下了新民路一家70平方米的临街店铺,也卖5元老友粉。“每天5点半开始备料,6点半开门,晚上八九点关门,非常辛苦。靠薄利多销,每天能卖200多碗粉,每月能赚近万元吧。”谢女士告诉记者。

该店的老板宾先生说,现在南宁的螺蛳粉店太多了,想吸引人,只能推出6.6元的低价螺蛳粉。通过门店的设置,让顾客取粉的时经过加菜区,市民可通过举报的方式记者走访二坑溪了解到,加上收银员主动询问,加菜率就会提升到80%以上。所以该店把广告语定为“6.6块一碗的快乐,让我重获加菜自由”。

你都吃过了吗?

记者注意到,韦先生店里中午还推出10~20元的快餐,进店顾客有近一半选择吃快餐,此外,该店还保留有原来的炒菜、羊肉干锅及烧烤等,低价粉成为引流密码。

▲鲤湾路北二里的小巷里藏着一家5元老友粉店。

“老板娘,碎友老友粉二两!”炝锅,炒料,煮粉,只消几分钟,一碗酸辣爽口、锅气十足的老友粉便端上桌面。

八成顾客吃粉时会加菜

店老板韦先生是柳州人,他说:“我在南宁开餐饮店21年了,以前以做饭市为主。看到市民对低价米粉有需求,去年开始就把经营时间从中午提前到早晨,从早到晚都供应6元米粉。”

▲店内广告突出了6.6元螺蛳粉的定价。

5元老友粉、6元烧肠粉、6.6元螺蛳粉,

6.6元螺蛳粉持续一年多

在望州南路的6元米粉店,共有17款米粉是6元,包括碎肉、叉烧、猪肉、猪杂、螺肉、烧鸭等,品种较多。凉拌牛肉粉则稍贵,10元/碗,狗肉粉最贵,15元/碗。

用低价米粉引流

兼快餐、火锅、烧烤等生意

在巷子里开了20年的粉店

▲新民路上6.6元螺蛳粉店的招牌 吸引市民的目光。

▲新民路的5元粉店。

鲤湾路北二里的小巷里,“5元老友粉”的招牌挂在12平方米的小店门前。11日上午9时,出餐台前顾客用以排队的碗已有11个,店内3张桌12个座位也坐满了顾客,门外还站着六七位。这家粉店没有电子叫号系统,2021年5月5日焦点图-广西新闻图集,没有用粉票排队,全靠店主蒙女士喊话。“谁排第一个,谁排中间,谁排最后,我全部记在脑里,乱不了,毕竟我开粉店都20年了。刚开始时一碗老友粉卖2.5元,现在我们的碎肉老友粉也只卖5元。”蒙女士说。

记者走访时了解到,在园湖路五矿大厦对面小巷的5元老友粉店,仅有3款米粉是5元,且均是碎肉米粉,老友鲜肉粉搭配青菜、豆奶的套餐则要13元一份,老友炒粉最贵,15元/份。早上来吃粉的顾客多选5元碎肉粉,还有小部分选择套餐或炒粉。

▲鲤湾路北二里一家5元粉店,市民在吃米粉。

近年来,南宁市相继出现近十家低价米粉店,吸引不少市民打卡并晒到朋友圈。5元老友粉店现身新民路、唐山路,望州南路也有6元粉店的身影,新民路一家螺蛳粉店推出6.6元螺蛳粉……在房租、人工、食材不断上涨的今天,低价粉店如何盈利?市民接受度如何?南国早报客户端记者为此实地探访。

在新民路的一家螺蛳粉店,6.6元一碗原味螺蛳粉已连续卖了一年多,但店内仅有一款粉卖6.6元,其他米粉则要9~10元,最贵的肥肠王螺蛳粉要卖15元一碗。



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